近几年，一种从田间直达餐桌的新业态——净菜加工配送，在市场上悄然兴起，且发展迅猛。随着人们生活水平的提高，现代生活节奏的加快，人们对果蔬食品的要求除了优质、新鲜外?,对食用简便性也提出了越来越高的要求。与此同时，净菜生产配套设备也在不断发展，对于实现蔬菜的集中加工有着重要意义。
净菜是指新鲜蔬菜经过分级--整理挑选--清洗--切分--保鲜--包装等一系列处理后保持生鲜状态的制品。消费者购买后不需要再作进一步的处理?,即可直接烹调食用。
鸡蛋作为日常的生鲜食品，与果蔬一样有着严格的质量要求，尤其是配送給机关、学校、企事业单位食堂，质量要求高，市场需求也很大。因此越来越多做净菜加工配送的企业选购鸡蛋清洗加工设备做“保洁蛋”，以满足中央厨房加工、净菜配送需求。
"保洁蛋"即是对新鲜蛋品加以清洁消毒干燥、破蛋检测、食品级油墨喷码、喷油保鲜、紫外线杀菌、重量分级，装托包装等工艺进行特别处理的蛋。它去除了蛋壳上残留的羽毛、粪便等有害物体，杀灭和抑制了微生物侵入蛋体从而保护食用人的身体健康。因此在市场上很受市民亲睐。
从经济效益来说，净菜绝对要比原料蔬菜的效益高出许多。按照业内人士预测，在未来5到10年，我国净菜产业会出现快速的发展。想要抓住市场机遇，还不赶紧行动！
