我国传统再制蛋的加工历史悠久，距今已有700年的历史，然而目前许多传统的再制蛋加工，依旧以单功能设备为主。随着蛋品科技的发展，智能设备的应用将极大的推动传统再制蛋的发展进程。
1.传统的再制蛋加工——鲜蛋端 因为裂纹检测需要人工，所以鲜蛋采用的是单功能设备，没能形成完整的生产线。 新鲜鸭蛋 人工验蛋 重量分级 手工腌制
工艺流程：鲜蛋-人工敲裂纹-重量分级-下缸腌制
2.传统的再制蛋加工——腌制后 咸蛋清洗机 咸蛋清洗+干燥+光检 真空包装
工艺流程：洗蛋-灯检-套袋-真空包装（咸蛋）
洗蛋-干燥-检验-人工收集（皮蛋）
3.智能设备的应用——鲜蛋端
智能化的裂痕检测设备的成功开发，将验蛋、分级结合起来，前处理就形成了生产线。
上蛋
光检
裂痕检测
重量分级
自动裹泥腌制
工艺流程：上蛋-光检-裂痕检测-分级-腌制
4.智能设备的应用——腌制后（咸蛋） 清洗、干燥 机器视觉系统判断黑心、退溶、未腌透蛋 自动剔除 自动灌袋、真空包装
工艺流程：洗蛋-机器视觉-自动剔除-自动灌袋-自动真空包装
5.智能设备的应用——腌制后（皮蛋） 清洗、干燥 喷码 重量分级 自动发托 自动装托、包装
工艺流程：清洗-干燥-喷码-分级-发托-装托-成品包装
智能设备的应用，极大的推动了传统再制蛋的发展进程，减少了生产搬运环节，减少了破损，提高了生产质量和生产效率，降低了用工成本，提升了蛋厂的赢利能力，也改善了传统蛋品加工企业的形象。物联网信息采集，数据分析系统将使蛋品加工变得高大上。
